９月７日（水）午後１：３０〜３：３０ 横浜市港南区港南台のあるバーズカルチャーセンターで 秋の寿司教室を行ないますのり巻の基本 手まり寿司 赤トンボ巻 など港南台バーズカルチャーセンター

アボガドやサーモンを使った逆輸入ののり巻です 今は回転寿司などで普通において有りますがアメリカに寿司が出回り始めた頃、アメリカには 海苔と言うものがあまり無く、見た目がカーボン紙のようで アメリカ人には大分抵抗があったようですそこで海苔を見え…

握り寿司を寿司屋のように作るワンポイントです１、手に水をつけすぎない ２、酢飯は小さめ ３、酢飯を固めないでふわっとネタにのせる ４、何回も握らない ５、指で上から押さえるだけではなく 下の手も軽く揚げ両手のクッションで握る文章だとわかりにくい…

寿司ではネタもさることながら酢飯が旨く作れないと ちらし、にぎり、巻寿司、なにを作っても美味しくありませんこの教室では旨い寿司飯を作るコツを実際に炊いて教えます

横須賀教室のメインメニュー赤トンボを上手に巻くコツは 羽を薄く、左右均等の寿司飯、両側からはさむ、などです イクラやタラコもたっぷり入れて豪華太巻にします羽が太く下がってしまうと蛾みたいになっちゃいますよ・・持ち物はフキン、包丁、まな板、メ…

９月一番最初の教室は横須賀の読売文化センターで行ないます この教室は１０年以上前に私が教室を始めた頃からの お付き合いでとても思い出の深い教室です汐入のショッパーズプラザの中にある教室で買い物や食事も楽しめ 交通の便や駐車場なども便利な所です…

９月は各地で寿司教室を行ないます 巻寿司の基本と赤トンボ巻を作ります イクラや魚卵を使って美味しく作りましょう私のページにのっている各教室にご連絡を！寿司くいねっと

ヨット、カニ、サカナ、タツノオトシゴなどの太巻を 海を見立てたガラス皿に盛り合わせてみました

秋元ヤスシ先生の漫画、こち亀の別冊にたのまれたときの、両さんチラシ寿司です顔はヒラメ、胴体はカンパチと中トロ、イカまゆげにキャビア、サーモン、イクラ、生うに海苔などを使い、約８人前の量があります写真を撮った後、スタッフが全部食べました旨か…

大きめのアワビを塩で軽く〆て角切りにして 氷塩水で冷やし、ワサビやポン酢で食べます 冷たい食感と甘さが口の中にひろがります

日本に数ある魚市場をさておいてなぜオーストラリアか？ というと私が新婚旅行に行った時オプションで行った 魚市場だったからです朝５時頃ホテルの裏口にライトバンと眠そうな添乗員が 待っていてそのまま市場へ直行です、周りを見れば 自分達２人だけでし…