飾り巻七宝巻と四海巻、いずれも昔から寿司屋にある巻寿司です

[飾り寿司] 放射盛り写真のような中心から広げる盛り方を放射盛りといいます 最近の出前寿司ではこの盛り方が多いようです テーブルを囲んでどこから見ても同じように見えて 食べやすいからでしょうね

寿司屋では笹の葉を出刃包丁を使って飾り切りを作ります これは笹で亀を切りました、鶴とセットで寿司の盛り込みに飾りますくいねっとトップページ http://www.sushiya.net/ミクシィ 寿司を握ろう！魚をさばこう！ http://mixi.jp/view_community.pl?id=4989…

花見用の寿司弁当を作ってみました、稲荷、茶巾、太巻き寿司、 サクラの下でいっぱい食べてください！という感じに調理しました

[寿司アート]ムンクの叫び１０年ほど前に作りました、ムンクの叫び６０人前（タモリのジャングルＴＶ） イクラ、トビッコ、キャビア、漬物、海苔、薄焼き卵、ゴマなどを使いました

[飾り巻]ヨシモト∞ホールが渋谷にオープン！ お祝い用の巻寿司の注文を受けました

[飾り巻き] ミッフィー巻みんなに人気のミッフィーをまきました 口は小さいので海苔を貼りました

今の主流の盛り方は寿司を斜めに置いてゆく流し盛りがほとんどですが 流し盛りは遊郭などで寿司桶に詰められた握り寿司を多く見せるために 斜めに置き間を空けて量をふやした、という盛り方です 昔はの寿司はこのように笹をひいて積んだ盛り方や縦や横に詰め…

節分も近いですね

所慢遊記のオセロ中島さんのイメージキャラクターの落武者を ちらし寿司にしてみました、でも寿司としたら変ですね。 味はカンパチやイクラもはいってて美味しいんですけどね！