七宝巻、四海巻

kenkawasumi2006-09-24

飾り巻

七宝巻と四海巻、いずれも昔から寿司屋にある巻寿司です

放射盛り

kenkawasumi2006-05-12

[飾り寿司]　放射盛り

写真のような中心から広げる盛り方を放射盛りといいます
最近の出前寿司ではこの盛り方が多いようです
テーブルを囲んでどこから見ても同じように見えて
食べやすいからでしょうね

kenkawasumi2006-04-12

寿司屋では笹の葉を出刃包丁を使って飾り切りを作ります
これは笹で亀を切りました、鶴とセットで寿司の盛り込みに飾ります

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kenkawasumi2006-04-03

花見用の寿司弁当を作ってみました、稲荷、茶巾、太巻き寿司、
サクラの下でいっぱい食べてください！という感じに調理しました

kenkawasumi2006-04-01

[寿司アート]ムンクの叫び

１０年ほど前に作りました、ムンクの叫び６０人前（タモリのジャングルＴＶ）
イクラ、トビッコ、キャビア、漬物、海苔、薄焼き卵、ゴマなどを使いました

kenkawasumi2006-03-26

[飾り巻]ヨシモト∞ホールが渋谷にオープン！
お祝い用の巻寿司の注文を受けました

kenkawasumi2006-03-23

[飾り巻き]　ミッフィー巻

みんなに人気のミッフィーをまきました
口は小さいので海苔を貼りました