昔の寿司の盛り合わせ方

今の主流の盛り方は寿司を斜めに置いてゆく流し盛りがほとんどですが
流し盛りは遊郭などで寿司桶に詰められた握り寿司を多く見せるために
斜めに置き間を空けて量をふやした、という盛り方です

昔はの寿司はこのように笹をひいて積んだ盛り方や縦や横に詰めた
盛り込みが多かったそうです

この重ね盛りの方が昔の人にとっては品が良い盛り方だったそうです