カルフォルニアロール

巻寿司

kenkawasumi2005-08-28


アボガドやサーモンを使った逆輸入ののり巻です
今は回転寿司などで普通において有りますが

アメリカに寿司が出回り始めた頃、アメリカには
海苔と言うものがあまり無く、見た目がカーボン紙のようで
アメリカ人には大分抵抗があったようです

そこで海苔を見えないようにひっくり返した裏巻にしたようです
海苔の味は外人さんも好きなのでアメリカ中に広まりました

教室ではホームパーティなどの盛り方と共に作り方を教えます

横須賀読売日本テレビ文化センター　046-821-2554

握り寿司のポイント

基本

kenkawasumi2005-08-27


握り寿司を寿司屋のように作るワンポイントです

１、手に水をつけすぎない
２、酢飯は小さめ
３、酢飯を固めないでふわっとネタにのせる
４、何回も握らない
５、指で上から押さえるだけではなく
　　下の手も軽く揚げ両手のクッションで握る

文章だとわかりにくいでしょうけど寿司屋に行ったら
職人さんの握り方をジッと観察してみてください　

　酢飯の大事さ

ワンポイント

kenkawasumi2005-08-26


寿司ではネタもさることながら酢飯が旨く作れないと
ちらし、にぎり、巻寿司、なにを作っても美味しくありません

この教室では旨い寿司飯を作るコツを実際に炊いて教えます

　赤トンボ巻のコツ

ワンポイント

kenkawasumi2005-08-25


横須賀教室のメインメニュー赤トンボを上手に巻くコツは
羽を薄く、左右均等の寿司飯、両側からはさむ、などです
イクラやタラコもたっぷり入れて豪華太巻にします

羽が太く下がってしまうと蛾みたいになっちゃいますよ・・

持ち物はフキン、包丁、まな板、メモ、持ち帰り容器などですが
１００円で道具レンタルや、３０円でパックなどもありますので
手ぶらで来ても作れます。詳細はカルチャーセンタで聞いてください

横須賀読売日本テレビ文化センター　046-821-2554

読売文化センター横須賀

すし教室のお知らせ

kenkawasumi2005-08-24


９月一番最初の教室は横須賀の読売文化センターで行ないます
この教室は１０年以上前に私が教室を始めた頃からの
お付き合いでとても思い出の深い教室です

汐入のショッパーズプラザの中にある教室で買い物や食事も楽しめ
交通の便や駐車場なども便利な所です
そんなに遠くない人はぜひ教室にお出でください

2日(金)PM13:00〜　 5日(月)PM13:30〜
寿司に一番肝心な酢飯の上手にできる方法を教えます

その他赤トンボ巻や手毬寿司など３人前くらいができますので
帰りにおかずを買えば夕食はＯＫです

[読売文化センター横須賀] TEL 046-821-2554

横須賀ショッパーズプラザ