なれ寿司という魚をご飯で漬け込んだお寿司があります 代表的なのは滋賀県のフナずし、その他アユやウグイ サバ、サンマ、などいろいろな魚を使っているようです これが今の寿司の原型で寿司というより魚の貯蔵法の1つです 旬の時期の魚を塩漬けにして調理し…